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식품화학식품산업기사 · 2016년03월06일 · 40/100

40.육류의 저장 중 시간이 지남에 따라 갈색을 띠는 물질은?

1

oxymyoglobin

2

metmyoglobin정답

3

nitrosomyoglobin

4

sulfmyoglobin

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