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식품제조공정식품산업기사 · 2016년03월06일 · 97/100

97.과일주스를 가열 농축할 때 향미성분, 색소, 비타민 등 열에 의한 파괴를 최소화하기 위해 가능한 한 낮은 온도에서 농축하기 위한 장치는?

1
진공증발기정답
2
동결건조기
3
순간살균기
4
고압살균기

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