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식품위생학식품산업기사 · 2016년05월08일 · 12/100

12.CI.botulinum에 의해 생성되는 독소의 특성과 가장 거리가 먼 것은?

1

단순단백질

2

강한 열저항성정답

3

수용성

4

신경독소

해설

2. 열에 약함 - 80℃에서 20분, 100℃에서 1~2분 가열하면 쉽게 파괴됨

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