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식품위생학식품산업기사 · 2016년05월08일 · 17/100

17.유통기한 설정실험 지표의 연결이 틀린 것은?

1

빵 또는 떡류 - 산가(유탕처리 식품)

2

잼류 -세균수

3

시리얼류 - 수분

4

엿류 - TBA가정답

해설

엿류는 ph나 수분이 지표가되고 관능적으로는 성상이나 곰팡이(액상제품일경우)가 지표가된다

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