식품제조공정식품산업기사 · 2016년05월08일 · 83/100
83.24%(습량기준)의 수분을 함유하는 곡물 20ton을 14%(습량기준)까지 건조하기 위해서 제거해야 하는 수분량은 얼마인가?
1
2325 kg정답
2
4650 kg
3
6975 kg
4
9300 kg
해설
제거해야하는 수분량 구하는 공식 1. 건조전 고형분량 구하기 20t*0.76(수분함량이 24%기 때문에 나머지 고형분 함량은 0.76%) = 15.2 2. 고형분양(t)을 건조 후 고형분 함량(%)으로 나누기 15.2/0.86= 17.67 3. 건조후 총중량값(2번값)에서 고형분 값을 빼주기 17.67 - 15.2 = 2.47(건조후 수분량,14%) 4. 건조전 수분량에서 건조 후 수분량 빼주기 4.8 - 2.47 =2.325