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식품화학식품산업기사 · 2017년03월05일 · 25/100

25.식품의 조직감(texture) 특성에서 견고성(hardness)이란?

1

반고체식품을 삼킬 수 있는 정도까지 씹는데 필요한 힘

2

식품을 파쇄하는데 필요한 힘

3

식품의 형태를 구성하는 내부적 결합에 필요한 힘

4

식품의 형태를 변형하는데 필요한 힘정답

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