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식품제조공정식품산업기사 · 2017년03월05일 · 87/100

87.밀가루 반죽과 같은 고점도 반고체의 혼합에 관여하는 운동과 관계가 먼 것은?

1

절단(cutting)정답

2

치댐(kneading)

3

접음(folding)

4

전단(shearing)

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