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식품화학식품산업기사 · 2017년08월26일 · 26/100

26.식품의 갈색화 반응과 관계 깊은 polyphenol oxidase와 tyrosinase가 함유하고 있는 금속원소는?

1

Zn

2

Fe

3

Cu정답

4

Ni

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