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식품위생학식품산업기사 · 2018년03월04일 · 8/100

8.미생물 중 특히 곰팡이의 증식을 억제하여 치즈, 식육가공품 등에 사용하는 합성보존료는?

1
소르빈산정답
2
살리실산
3
안식향산
4
데히드로초산

해설

1. 소브산(소르빈산): 치즈류, 식육가공품 2. 살리실산:식품첨가물 공전에 미등재, 향료로사용 3. 안식향산: 과일채소류 음료, 탄산음료 4. 데히드로초산: 지정취소

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