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식품화학식품산업기사 · 2018년08월19일 · 22/100

22.맛의 상호 작용의 예로 틀린 것은?

1

설탕 용액에 소량의 소금을 가하면 단맛이 증가한다.

2

커피에 설탕을 가하면 쓴맛이 억제된다.

3

식염에 유기산을 가하면 짠맛이 감소한다.정답

4

신 맛이 강한 과일에 설탕을 가하면 신맛이 억제된다.

해설

식염에 유기산을 가하면 짠맛이 증가한다.

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