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식품제조공정식품산업기사 · 2018년08월19일 · 83/100

83.시료의 추출에 대한 설명으로 옳은 것은?

1

추출용매는 점도가 높은 것을 선택한다.

2

추출은 시료 특서에 관계없이 항상 동일한 용매로만 추출해야 한다.

3

용매는 경제성, 작업성, 안전성을 고려하여 선택한다.정답

4

입자가 크기는 되도록 크게 하여 용매와의 접촉면이 작아지게 한다.

해설

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