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식품제조공정식품산업기사 · 2018년08월19일 · 93/100

93.다음 중 에멀션의 형태가 다른 하나는?

1

버터정답

2

마요네즈

3

생크림

4

우유

해설

'마요네즈,생크림,우유'는 O/W(수중유적형) '버터'는 W/O(유중수적형)

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