식품화학식품산업기사 · 2019년03월03일 · 23/100
23.지방 1g 중에 oleic acid 20mg이 함유되어 있을 경우의 산가는? (단, KOH의 분자량은 56이고, oleic acid C18H34O2의 분자량은 282이다.)
1
3.97정답
2
0.0397
3
100.7
4
1.007
해설
유지 1g 속의 유리지방산을 중화시키는데 필요한 KOH의 mg수를 산가라 함 산가는 KOH분자량/oleic acid * 20/1 = 56/282 *20 =3.97 1번 맞습니다. [동영상 해설 보기]