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식품화학식품산업기사 · 2019년08월04일 · 34/100

34.유지의 융점에 대한 설명 중 틀린 것은?

1

포화지방산은 탄소수 증가에 따라 융점이 높아진다.

2

불포화지방산은 이중결합수의 증가에 따라 융점이 낮아진다.

3

Cis형의 지방산에 있어서 이중결합의 위치가 carboxyl기에서 멀어질수록 융점이 높아진다.정답

4

단일 화합물의 유지라도 결정형에 따라 융점이 달라진다.

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