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식품가공학식품산업기사 · 2019년08월04일 · 53/100

53.생·달걀을 다량 섭취 시 난백 단백질 중 비오틴과 결합하여 비오틴의 흡수를 방해하는 물질은?

1

오보무신(ovomucin)

2

오보글로불린(ovoglobulin)

3

플라보프로테인(flavoprotein)

4

아비딘(avidin)정답

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