식품미생물학식품산업기사 · 2019년08월04일 · 67/100
67.전분(starch)에 존재하는 미생물을 감소시키는 수단이 아닌 것은?
1
소량의 액체염소에 의한 살균
2
100℃, 30분간 3일에 걸친 간헐살균
3
생전분에 차아염소산소다 첨가
4
pH를 6~7로 조정정답
해설
- 소량의 액체염소에 의한 살균 - 100℃, 30분간 3일에 걸친 간헐살균 - 생전분에 차아염소산소다 첨가 - 1% 염소액에 24시간 침지
- 소량의 액체염소에 의한 살균 - 100℃, 30분간 3일에 걸친 간헐살균 - 생전분에 차아염소산소다 첨가 - 1% 염소액에 24시간 침지