식품위생학식품산업기사 · 2020년06월06일 · 2/100

2.식품첨가물에서 가공보조제에 대한 설명으로 틀린 것은?

기술적 목적을 위해 의도적으로 사용된다.

최종 제품 완성 전 분해, 제거되어 잔류하지 않거나 비의도적으로 미량 잔류할 수 있다.

식품의 입자가 부착되어 고형화되는 것을 감소시킨다.정답

살균제, 여과보조제, 이형제는 가공보조제이다.

해설

3번은 고결방지제의 설명이다.

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