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식품가공학식품산업기사(구) · 2002년03월10일 · 52/80

52.산도 0.35%인 cream 100 ㎏을 소석회로 중화하여 0.25%의 산도가 되도록 할 때 중화시켜야 할 젖산량과 소석회의 양은? (단, 소석회의 분자량: 74, 젖산의 분자량: 90)

1

젖산 100 g, 소석회 35 g

2

젖산 75 g, 소석회 41 g

3

젖산 100 g, 소석회 41 g정답

4

젖산 75 g, 소석회 35 g

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