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식품가공학식품산업기사(구) · 2002년08월11일 · 47/80

47.햄의 훈연에 관한 설명 중 틀린 것은?

1

훈연의 목적은 방부성을 주는 것이다.

2

냉훈법은 저장성이 크다.

3

고온법은 노력절약 및 수량을 위하여 많이 사용한다.

4

냉훈법은 속훈법에 속한다.정답

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