식품미생물학식품산업기사(구) · 2002년08월11일 · 61/80
61.포도당의 정상젖산 발효와 이상젖산 발효에 있어 생성되는 최종산물에 대하여 바르게 설명한 것은?
1
정상젖산 발효시는 젖산만 생성되고, 이상젖산 발효 시는 알콜만 생성된다.
2
정상젖산 발효시는 젖산만 생성되고, 이상젖산 발효 시는 에탄올만 생성된다.
3
정상젖산 발효시는 젖산만 생성되고, 이상젖산 발효 시는 젖산, 에탄올, 탄산가스가 생성된다.정답
4
정상젖산 발효시는 젖산만 생성되고, 이상젖산 발효 시는 젖산, 낙산, 이산화탄소가 생성된 다.