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식품가공학식품산업기사(구) · 2004년03월07일 · 41/80

41.고기의 신선도를 유지하기 위하여 냉동법으로 저장한 경우 얼음결정에 의하여 발생할 수 있는 변화가 아닌 것은?(정답률:알수없음)

1

근육조직 손상

2

탈수

3

산패

4

부피감소정답

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