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식품가공학식품산업기사(구) · 2004년03월07일 · 46/80

46.사이클로덱스트린(cyclodextrin)에 대한 설명 중 옳지 않은 것은?(정답률:알수없음)

1

물에 잘 녹지 않는다.

2

지방의 유화성 및 기포성을 향상시킨다.

3

사이클로덱스트린의 내부는 친수성으로 계면활성적 성질을 갖는다.정답

4

식품의 분말화에 이용된다.

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