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식품가공학식품산업기사(구) · 2004년03월07일 · 49/80

49.치즈의 숙성률(熟成率)을 나타내는 기준이 되는 성분은?

1

수용성 질소화합물정답

2

유리 지방산

3

유리 아미노산

4

환원당

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