식품가공학식품산업기사(구) · 2004년05월23일 · 53/80
53.버터에는 발효버터와 생버터가 있다. 다음 중 맞는 것은?(정답률:알수없음)
1
전자는 가열살균한 버터이고, 후자는 살균하지 않은 버터이다.
2
전자는 유지방 함량이 많고, 후자는 유지방 함량이 적다.
3
전자는 우유지방으로 만든 버터이고, 후자는 양젖으로 만든 버터이다.
4
유산발효를 거쳐 만든 것이 발효 버터이고, 발효과정 없이 연속식 버터 제조기로 만든 것이 생버터이다.정답