식품가공학식품산업기사(구) · 2008년07월27일 · 50/80
50.어패육이 식육류에 비하여 쉽게 부패하는 이유가 아닌 것은?(문제 오류로 답안이 정확하지 않아서 임의로 1번으로 설정하였습니다. 정답을 아시는분 께서는 오류신고를 통하여 내용 작성 부탁 드립니다.)(정답률:알수없음)
1
수분과 지방이 적어 세균 번식이 쉽다.정답
2
어체 중의 세균은 단백질분해효소의 생산력이 크다.
3
자기소화작용이 커서 육질의 분해가 쉽게 일어난다.
4
조직이 연약하여 외부로부터 세균의 침입이 쉽다.