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식품화학식품산업기사(구) · 2009년03월01일 · 23/80

23.반고형의 식품을 삼킬 수 있는 상태로까지 붕괴시키는데 필요한 힘으로 설명되어지는 식품의 texture 성질은?

1

부착성(aadhesiveness)

2

깨짐성(취약성, brittleness)

3

저작성(chewyness)

4

검성(gumminess)정답

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