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식품가공학식품산업기사(구) · 2009년03월01일 · 54/80

54.즉석면의 제조시 기름에 튀기는 공정 중 일어나는 변화가 아닌 것은?

1

탈수

2

전분의 α화

3

탈색정답

4

독특한 풍미부여

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