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식품가공학식품산업기사(구) · 2009년05월10일 · 44/80

44.산분해간장의 제조시 단백질의 원료를 분해시키는 첨가물과 중화제의 연결이 옳은 것은?

1

젖산 - NaOH, Na2CO3

2

젖산 - 알코올

3

염산 - NaOH, Na2CO3정답

4

염산 - 알코올

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