식품위생학식품산업기사(구) · 2010년03월07일 · 16/80

16.황색 포도상구균 식중독에 대한 설명으로 틀린 것은?

독소는 210℃에서 30분 이상 가열하면 파괴되므로 보통의 조리방법으로는 예방하기 어렵다.

화농성 상처와 관계가 있다.

독소는 엔테로톡신(Enterotoxin)이다.

잠복기는 평균 3~4일 정도이므로 집단급식소에서는 식중독 발생시 역학조사를 위하여 조리식품을 144시간 이상 보관하여야 한다.정답

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