식품화학식품산업기사(구) · 2011년06월12일 · 31/80
31.아미노산의 성질 중 틀린 것은?(오류 신고가 접수된 문제입니다. 반드시 정답과 해설을 확인하시기 바랍니다.)
1
천연 단백질의 가수분해물은 대부분 α-아미노산이다.
2
글리신(glycine) 이외에는 광학활성을 가지며 양성화합물이다.
3
등전점에서 단백질의 용해도는 가장 크고 삼투압은 가장 적다.정답
4
아미노산 정량법에는 Van slyke법도 있다.
해설
아래와 같은 오류 신고가 있었습니다. 여러분들의 많은 의견 부탁 드립니다. 추후 여러분들의 의견을 반영하여 정답을 수정하도록 하겠습니다. 참고로 정답 변경은 오류 신고 5회 이상일 경우 수정합니다. [오류 신고 내용] 답:1 이유 : 아미노산은 모두 a- 아미노산이다 ( 모두, 대부분 이 틀림) 3번이 아닌이유 : 등전점에서의 단백질용액은 불안정, 침전되기 쉽고, 용해도, 삼투압 점도는 가장 작고 압착성과 기포성은 가장 크다 [오류신고 반론] 답3번 이유: 용해도와 삼투압 둘다 가장적음 즉 틀린거 맞음