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식품가공학식품산업기사(구) · 2011년06월12일 · 41/80

41.훈연에 관한 설명으로 틀린 것은?

1

냉훈법은 고급품의 제조에 이용된다.

2

열훈법에 의한 제품은 수분함량이 높다.

3

속훈법에는 액훈하는 방법이 있다.

4

온훈법은 저장성이 아주 좋다.정답

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