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식품위생학식품산업기사(구) · 2011년08월21일 · 2/80

2.염장 중 소금의 방부작용이 아닌 것은?

1

삼투압에 의한 탈수작용

2

원형질 분리에 의한 세균세포 사멸

3

단백질 분해효소의 저해작용

4

산소의 용해도 증가에 의한 작용정답

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