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식품화학식품산업기사(구) · 2011년08월21일 · 21/80

21.HLB(hydrophile-lipophile balance) 값과 관련된 다음 설명 중 옳은 것은?

1

HLB 값은 유화제 분자내의 친수기와 소수기의 균형을 나타낸다.정답

2

HLB 값이 8~18인 유화제는 W/O 형의 유화에 적합하다.

3

HLB 값이 4~6인 유화제는 O/W 형의 유화에 적합하다.

4

H:LB 값이 28~40인 유화제는 중간형의 유화에 적합하다.

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