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식품화학식품산업기사(구) · 2011년08월21일 · 36/80

36.식품 중에 존재하는 결합수(bound water)의 성질을 바르게 설명한 것은?

1

미생물이 생육에 이용되지 못한다.정답

2

용질에 대하여 용매로 작용한다.

3

수증기압은 보통물과 같다.

4

보통 0℃에서 결빙한다.

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