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식품화학식품산업기사(구) · 2011년08월21일 · 39/80

39.과일의 성숙기 및 보관 중 발생하는 연화(softening) 과정에서 가장 많은 변화가 일어나는 세포벽 구성물은?

1
cellulose
2
hemicellulose
3
pectin정답
4
lignin

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