무기질(미네랄) : 탄소, 수소, 산소, 질소를 제외한 나머지 원소. 가열해도 타지 않는다. 유기질 : 토양이나 토양 내의 모든 생체와 사체의 물질. 가열하면 연기를 발생시키며 검게 탄다.
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