18.식물이 주로 이용하는 토양수분의 형태는?

해설

모세관 또는 토양의 미소한 틈 안에서는 벽면에 대한 물의 점착력(粘着力)이 물 자신의 응집력보다 크기 때문에 물은 모세관 안 사이나 또는 틈 안으로 상승하게 됨. 표면장력에 의하여 토양 공극내에서 중력에 저항하여 유지되는 수분 용질, 구성분자, 구성성분 등에 강하게 끌어 당겨지고 있어 간단히 제거할 수 없는 물분자. 일반적으로는 물분자가 수소결합에 의하여 결합하고 있다. 이에 반해, 이와 같은 결합을 하지 않고 자유롭게 돌아다닐 수 있는 물을 자유수(自由水)라고 한다. 결합수는 건조조작으로 제거하기 어렵고, 빙점에서 동결하기도 어려우며, 다른 물질을 용해시키는 용매로서의 성질도 없는 등 일반적인 물과 다른 성질을 나타낸다. 이러한 성질을 이용하여 각종의 측정법이 있다. 단백질에서는 100g당 20~30g의 물이 결합수가 된다. 수화수(水和水)라고도 한다.