유기식품 가공.유통론유기농업기사 · 2005년09월04일 · 78/100

78.우유의 성분 조성에 영향을 미치는 인자에 관한 설명으로 틀린 것은?

초유는 단백질, 지방 및 회분 함량이 많고 유당 함량이 적다.

같은 품종, 같은 환경에서 사육하더라도 지방 함량의 차이가 크게 날 수 있다.

착유 초기에는 지방함량이 높고 착유 종료시에는 지방 함량이 낮다.정답

조사료의 양이 부족하면 지방률이 현저히 감소한다.

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