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유기식품 가공.유통론유기농업기사 · 2006년08월06일 · 62/100

62.단백질 식품 중 어육과 식육의 부패 정도를 나타내는 화학적 지표 검사항목은?

1

휘발성염기질소(VBN)정답

2

경도(Hardness)

3

과산화물가(Peroxide value)

4

생균수

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