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유기식품 가공.유통론유기농업기사 · 2007년03월04일 · 61/100

61.천연첨가물 중 폴리리신(polylysine)에 대한 설명으로 잘못된 것은?

1

방선균의 배양액으로부터 분리한 것으로 계면활성 성질을 가진 보존료이다.

2

리신이 결합된 직쇄상의 폴리펩타이드이다.

3

흡수성이 강한 엷은 황색의 분말로 약간 쓴맛을 가지고 있다.

4

ph가 산성일 대만 향균력이 나타나므로 과실을 이용한 가공품에만 사용한다.정답

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