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유기식품 가공.유통론유기농업기사 · 2008년07월27일 · 63/100

63.발효식품 제조를 위한 코오지(koji) 곰팡이는 어느 효소들의 역가가 가장 좋아야 하는가?

1

lactase, lipase

2

proteinase, pectinase

3

glycosedase, nuclease

4

amylase, protease정답

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