유기식품 가공.유통론유기농업기사 · 2010년03월07일 · 63/100
63.식품의 기준 및 규격 고시의 내용을 틀린 것은?
1
냉동은 -18℃이하, 냉장은0~10℃를 말한다.
2
건조물(고형물)은 원재료를 건조하여 남은 고형물로 별도의 규격이 정하여 지지 않은 한, 수분함량이 10% 이하인 것을 말한다.정답
3
살균이라 함은 따로 규정이 없는 한 세균, 효모, 곰팡이 등 미생물의 영양세포를 사멸 시키는 것을 말한다.
4
유통기한이라 함은 소비자에게 판매가 가능한 기간을 말한다.