유기식품 가공.유통론유기농업기사 · 2010년03월07일 · 67/100

67.식품취급자의 손 세척시 주의할 점으로 틀린 것은?

온수보다 냉수로 하는 것이 효과적이다.정답

고형비누보다 액상비누가 효과적이며 30초이상 비누가 접촉할 수 있도록 하는 것이 효과적이다.

손은 물론 팔꿈치까지 세척해야 한다.

세척 시에는 양손을 비비면서 마찰을 증가시키거나 솔을 사용할 경우 비상재성 세균의 감소율이 크다.

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