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유기식품 가공.유통론유기농업기사 · 2010년03월07일 · 71/100

71.어떤 융점이 낮은 식물성유지가 동물성유지보다 산패가 적게 나타날 때 가장 주요한 원인은?

1

이중결합이 많다.

2

분자량이 낮다.

3

항산화제가 많이 들어있다.정답

4

지방산 chain 길이가 길다.

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