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유기식품 가공.유통론유기농업기사 · 2012년03월04일 · 62/100

62.미생물의 살균에 대한 설명으로 틀린 것은?

1

사멸방법으로 주로 열처리를 이용한다.

2

D값이란 일정온도에서 일군의 미생물이 90% 사멸 될때까지 걸리는 시간이다.

3

Z값이란 D값을 1/10로 감소시키는데 소요되는 시간이다.정답

4

보툴리누스 포자를 열처리하려면 D값의 12배 만큼 처리해야 한다.

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