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유기식품 가공.유통론유기농업기사 · 2012년08월26일 · 65/100

65.유기과채류 가공식품 제조방법으로 틀린 것은?

1

과체류는 비타민 등 영양순 손실이 적게 가공하는 것이 좋다.

2

채소류는 알칼리성이기 때문에 산성 첨가물을 최대한 사용하여 가공하는 것이 좋다.정답

3

잼류는 팩틴. 산. 당분이 적당한 원료를 사용하여 가공하는 것이 좋다.

4

부패 및 변질이 잘되지 않는 원료를 사용하여 가공하는 것이 좋다.

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