유기식품 가공.유통론유기농업기사 · 2014년08월17일 · 77/100
77.사람 또는 가축에게 식중독을 일으키는 마이코톡신(mycotoxin)의 연결이 옳은 것은?
1
간장독 - 아플라톡신 aflatoxin - 땅콩 - Fusarium 속
2
신장독 - 시트리닌 citrinin - 쌀 - Penicillium 속정답
3
신경독 - 슬라프라민 slaframine - 사료 - Aspergillus 속
4
피부염 - 오크라톡신 ochratoxin - 옥수수 - Yersinia 속
해설
마이코톡신 = 곰팡이독소 페니실리움 속 푸른곰팡이에 의해 저장중인 쌀에 번식 -> 시트리닌(신장독), 시트레오비리딘(신경독), 아이슬란디톡신(간장독)