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유기식품 가공.유통론유기농업기사 · 2015년03월08일 · 77/100

77.김치가 제조 공정상 상대적으로 위생적인 측면에서 안전한 이유를 올바르게 묶은 것은?

1

원료의 세척, 소금 첨가, 젖산균 번식정답

2

설탕 첨가, 소금 첨가, 미생물번식 억제물질 첨가

3

설탕 첨가, 미생물번식 억제물질 첨가, 원료의 세척

4

냉장보관, 고초균 번식, 저장용기의 살균

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