유기식품 가공.유통론유기농업기사 · 2018년03월04일 · 70/100
70.진공포장방법에 대한 설명 중 틀린 것은?
1
쇠고기 등을 진공포장하면 변색작용을 촉진하게 된다.
2
호흡작용이 왕성한 신선 농산물의 장기유통용으로는 적합하지 않다.
3
가스 및 수증기 투과도가 높은 셀로판, EVA, PE등이 이용된다.정답
4
포장지 내부의 공기제거로 박피 청과물의 갈변작용이 억제된다.
해설
진공포장은 가스의 투과도가 낮은 포장재를 이용한다.
진공포장은 가스의 투과도가 낮은 포장재를 이용한다.