유기식품 가공.유통론유기농업기사 · 2020년06월06일 · 73/100
73.HACCP 관리체계를 구축하기 위한 준비 단계를 알맞은 순서대로 제시한 것은?
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HACCP 팀 구성→제품설명서 작성→모든 잠재적 위해요소 분석→중요관리점(CCP)설정→중요관리점 한계기준 설정정답
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HACCP 팀 구성→모든 잠재적 위해요소 분석→중요관리점(CCP)설정→중요관리점 한계기준 설정→제품설명서 작성
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모든 잠재적 위해요소 분석→중요관리점(CCP)설정→중요관리점 한계기준 설정→HACCP 팀 구성→제품설명서 작성
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모든 잠재적 위해요소 분석→HACCP 팀 구성→중요관리점(CCP)설정→중요관리점 한계기준 설정→제품설명서 작성
해설
Haccp 팀구성➡️제품 설명서 작성➡️용도 확인 ➡️공정 흐름도 작성 ➡️공정 흐름도 현장 확인 이해 요소 분석➡️중요 관리점 설정➡️중요 관리점 한계 기준 설정 ➡️중요 관리점 모니터링체계 확립➡️개선 조치 방법 수립➡️검증 절차 및 방법 수립➡️문서와 기록 유지 방법 설정